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疫情之下,实体零售与餐饮有哪些自救方案

发布时间:2020-02-03    来源:会员管理系统    查看次数:1,598 views

抗击疫情

2020疫情“黑天鹅”之下,实体零售有哪些自救方案?

“新型冠状病毒”疫情无疑成为了2020年的第一只黑天鹅!以下是资深零售专家针对实体零售门店的自救方案,以供参考。

1. 门店自救方案之——门店业务场景升级

门店业务在线化,开展无接触式销售发挥门店本地即时配送优势。

在病毒疫情面前,在一些极端的天气环境下,实体零售的最大优势在于离本地的消费者更近,通过数字化系统把门店当成前置仓的话,门店线上订单履约配送时间将会是最短的。

不出意外,即时配送行业将会迎来一次爆发式发展,零售企业应该提前找到合适的合作平台,进行门店O2O业务闭环的系统对接。无论如何,2020年零售企业如果借机完成门店业务在线化化这一步,也算是吃下了一颗长期的定心丸。

2. 门店自救方案之——导购社交零售

企业微信+导购在线化工具,让导购在家也能做业绩。

大部分导购的工资是“底薪+提成”的模式,现在门店几乎没有客流,导购也将无事可做,为了提高收入,此时是让门店导购学习使用“企业微信+导购社交零售工具”的最佳时机。不仅如此,很多门店的导购表示今后一段时间,如果客户不愿意到店购买,员工可以自己进行近距离的订单配送。

3. 门店自救方案之——场景需求定义“产品”

真正以消费者的需求为导向,短期内改变产品经营策略 获取现金利润。

在未来这一段特殊的疫情时期,品牌方切勿想着把消费者不需要的产品强卖出去,而是应该学会创新,借助自身的品牌背书,给消费者最需要的生活解决方案。

总结起来,在本次疫情面前,实体零售如果固守原有的经营模式,必将很难维持下去。零售专家们为实体零售总结的自救方案正是基于“人、货、场”三大要素出发,让零售企业在特殊时期升级连锁门店的数字化系统,灵活改变经营策略,全面赋能门店和导购,快速开展社交零售业务,借机涅槃重生。

餐饮管理系统

疫情当前,餐饮企业如何“救人”与“自救”?

从火爆春节档到万人空巷,新冠肺炎病毒产生的影响已远超想象。一方面餐饮企业表现出应有的担当。海底捞捐赠300万元现金及200万元自热火锅支援新型肺炎防疫工作;Today鲜食工厂为湖北地区医院一线医护人员捐赠近30万份面包、三明治、便当等;瑞幸咖啡向中国红十字基金会捐赠人民币1000万元,用于采购急需医疗物资与其他医疗设备;九毛九向湖北慈善总会捐款100万元人民币用于抗击疫情;美团,设立2亿元专项基金,驰援武汉一线医护餐饮……餐饮业的捐款不胜枚举。

另一方面,全国相当一部分的餐厅处在停摆状态,如何尽量减少损失,撑过这个寒冷的冬天呢?

1、公益行动,提升餐饮品牌力

此时,响应政府号召为一线抗击疫情工作人员提供盒餐服务的餐厅与餐企,虽不是为了提升品牌知名度,但不可否认的是,迎难而上的公益行动让他们的品牌口碑在短时间内得到迅速提升。

2、零售外卖储备食材

与其让一些食材“烂”在库中,颗粒无收,不如将食材以零售的方式售卖出去。很多餐厅就已经通过“摆摊”、外送等方式零售 “甩卖”食材。

3、重视外卖,增加外卖窗口与家庭订餐外送

面对疫情带来的困难,餐饮企业应该把餐饮真正当零售来做,彻底打通线上渠道,这就是危机里抓住的大机遇。在当前形势下,外卖别无选择地成为满足人民生活的主流手段。相信平台也会推出更多扶持政策。此外,诸如企业微信的私域流量、线上商城等线上运营模式,也趁此时间可以集中发力,相信一定能成为未来企业经营的新常态、新增量。

4、零售凉卤外卖

在全国“宅”的当下,凉卤制品的需求有增无减。在这种背景,餐厅不妨开设凉卤外卖服务,为餐厅创收。

5、精简组织

在合规合法基础上,保障员工基本工资发放。也可采用轮休、轮岗等可能的方式,优化人力成本。

6、开源节流

暂停中长周期投入,取消一切不能立即变现的项目投入。如新品研发、试错等,即使必须,也须极度压缩试错成本。

7、苦练内功

作为餐饮企业,应该在做好餐厅清洁自查的基础上,深耕企业文化建设,做好员工培训,苦练内功,抓住这一机遇,做好服务培训、菜品提升品质等各方面工作,首先让自身强大起来。

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